Depuis le 1er janvier 2007, l'INAO ne signifie plus l'Institut national des appellations d'origine mais l'Institut national de l'origine et de la qualité.
L'institut est désormais chargé de la mise en œuvre de la politique française des produits sous signes officiels d'identification de l'origine et de la qualité : Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) / Appellation d'Origine Protégée (AOP), Indication Géographique Protégée (IGP), Label Rouge, Agriculture Biologique (AB) et Spécialité Traditionnelle Garantie. Avec l'arrivée de "certifications" comme le
Label rouge, il n'est pas certain que cet INAO version 2007 soit du goût de tout le monde avec quelques grands chantiers en perspective, notamment dans le monde du vin et des appellations fromagères sans aucun doute. À suivre en souhaitant que les producteurs comme les consommateurs ne soient pas lésés par cette nouvelle répartition des cartes au sein des certifications et appellations dont les AOC.
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un terroir : un produit
