Infoterroirs

Dans sa livraison 2007, le Guide Michelin qui sera en vente dès mercredi prochain, fait sa distribution d'étoiles. Cinq nouveaux chefs obtiennent la distinction des trois étoiles : Yannick Alléno (Le Meurice, Paris), Frédéric Anton (Le Pré Catelan, Paris), Pascal Barbot (L'Astrance, Paris), Jacques Lameloise (Chagny, Saône-et-Loire) et Anne-Sophie Pic à Valence (Drôme). Cette dernière issue d'une grande famille de cuisiniers devient la seule femme trois étoilée de France.
Parmi les rétrogations à deux étoiles : Taillevent, triple étoilé depuis 33 ans, et Le Cinq, le restaurant de l'hôtel Georges V.
Il faut noter que trois restaurants à la "triple étoile" ont perdu leurs distinction étoilée en raison d'un changement de statut : La ferme de mon père, l'hôtel-restaurant hivernal de Marc Veyrat à Megève, le Buerehiesel d'Antoine Westermann à Strasbourg et L'Espérance de Marc Meneau à Saint-Père-sous-Vézelay (Yonne).
Au delà de ces classements prestigieux, le guide Michelin créé en 1900, reste une bible pour tous les gourmets que certains restaurateurs craignent pour leurs notes. Nous savons y dénicher de bonnes adresses, pour tous les prix où notre choix reste celui du plaisir. Tous ces restaurateurs, étoilés ou plus "humbles", participent à l'identité de nos terroirs en valorisant nos produits, nos savoir-faire... Qu'hommage leur soit toujours rendu, pas seulement dans les guides mais aussi dans notre quête du goût et de la transmission à toutes les générations, de ce qui fait les bonheurs de la cuisine.
Le Guide Michelin sera à découvrir dès le mercredi 28 février au prix de 24 €.