Infoterroirs

Que sait-on de la bêtise de Cambrai, du sel de Salies-de-Béarn, de l'anchois de Collioure et tant d'autres produits érigés comme autant de références de nos terroirs et traditions.
Marianne dans son édition "papier" du 23 décembre au 5 janvier, nous livre un dossier dirigé par Périco Legasse sur les "produits symboles de la France".
Toutes les régions sont présentées avec une sélection de produits gourmands ou de l'artisanat. Des symboles incontournables comme la moutarde de Dijon ou le véritable couteau Laguiole (prononcez "layole") mais également quelques trop méconnus comme la poire tapée de Rivarennes (Centre-Val de Loire), la navette d'Albi (Tarn en région Midi-Pyrénées)...
L'auteur des pages sur les produits d'Aquitaine raconte l'histoire du béret qui est béarnais, du jambon de Bayonne, du Russe et d'Adrien Artigarrède. Dès 1925 serait né ce "doux plaisir de bouche de 7 cm de côté fourré d'une crème beige et fondante, composé de meringue, de noisettes, d'amandes, d'oeufs, de beurre et de sucre..." Pas question de nous livrer la recette mais tous chez "Artigarrède" pour nous régaler de ce Russe que les oloronais ne laisseront jamais partir.
Un dossier à lire en urgence avant qu'il ne soit plus en kiosque.